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培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義現(xiàn)代化建設需要，德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技能的人員，即中級烹調師、面點師等。要求具備基本的科學文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能；掌握飯店、餐飲經營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識，掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調基礎知識和操作技術；具有烹飪生產成本的核算能力和廚房各種設備工具的使用和養(yǎng)護的能力。
就業(yè)方向：畢業(yè)后能在中高檔餐飲企業(yè)及相關管理部門工作。
主要課程：《烹飪學概論》《中西方飲食文化》《烹飪技能訓練》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪工藝美術》《餐飲企業(yè)管理》《西餐工藝學》《面點制作技術》《中西餐菜點制作》《烘焙工藝學》《菜點與宴會設計》《藥膳學概論》《食品雕刻與冷餐制作工藝》《餐飲市場營銷》。
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