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（科目名稱：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué),科目代碼：912）

一、考查目標(biāo)

該課程包括動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料學(xué)兩部分。

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、家畜營(yíng)養(yǎng)需要、家畜飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與日糧配制技術(shù)以及營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境、畜產(chǎn)品關(guān)系，使學(xué)生掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本理論與技能，從而把飼料與動(dòng)物有機(jī)地結(jié)合起來。飼料學(xué)重點(diǎn)掌握飼料的分類法與各種飼料的概念；掌握提高粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工方法；掌握草粉類飼料的營(yíng)養(yǎng)特性、飼用價(jià)值；掌握常見青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性、飼喂價(jià)值；掌握青貯飼料的青貯原理、青貯條件；掌握能量飼料的分類、常見能量飼料的營(yíng)養(yǎng)特性及飼用價(jià)值；掌握蛋白質(zhì)飼料分類、常見蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)特性及飼用價(jià)值；掌握常見礦物質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)特性和飼喂價(jià)值；掌握添加劑飼料的概念、分類及作用。

二、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)

（一）試卷成績(jī)及考試時(shí)間

本試卷滿分為150分，考試時(shí)間180分鐘。

（二）答題方式

答題方式為閉卷、筆試。

（三）試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

各部分內(nèi)容所占分值大致為：

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)（90分）

（1）飼料與動(dòng)物體的組成,5分左右

（2）采食、消化與吸收，10分左右

（3）水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，5分左右

（4）蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，10分左右

（5）碳水化合物營(yíng)養(yǎng)，10分左右

（6）脂肪營(yíng)養(yǎng)，5分左右

（7）能量，10分左右

（8）礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，5分左右

（9）維生素營(yíng)養(yǎng)，5分左右

（10）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法，10分左右

（11）營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與日糧配合，5分左右

（12）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展，10分左右

2、飼料學(xué)（60分）

（1）飼料化學(xué)，6分左右

（2）飼料分類，2分左右

（3）青綠飼料，5分左右

（4）青貯飼料，4分左右

（5）粗飼料，4分左右

（6）能量飼料，12分左右

（7）蛋白飼料，12分左右

（8）礦物質(zhì)飼料，5分左右

（9）飼料添加劑，5分左右

（10）飼料資源開發(fā)利用，5分左右

（四）試卷題型結(jié)構(gòu)

1.名詞解釋：4小題，每小題5分，共20分；

2.選擇題：10小題，每小題3分，共30分

3.簡(jiǎn)答題：4小題，每小題10分，共40分

4.問題與分析題：4小題，每小題15分，共60分

（說明：以上題型及分值分配僅作參考，根據(jù)需要可作調(diào)整）

（五）主要參考書目

1.楊鳳主編.面向21世紀(jì)—?jiǎng)游餇I(yíng)養(yǎng)學(xué).ISBN：710906615.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004年.第二版.

2.王成章，王恬主編.飼料學(xué).7109159778.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011年，第二版。

三、考查范圍

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)

（1）飼料與動(dòng)物體的組成

飼料、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的基本概念；概略養(yǎng)分分析方案中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類；動(dòng)物體內(nèi)與植物性飼料的化學(xué)成分的異同點(diǎn)。

（2）采食、消化與吸收

采食量、自由采食量、限制采食量等概念，消化率、表觀消化率、真消化率等概念和計(jì)算公式，采食量與飼喂制度對(duì)應(yīng)關(guān)系，簡(jiǎn)答影響采食量因素，簡(jiǎn)答影響消化率因素。

（3）水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)水的生理功能，動(dòng)物體內(nèi)水的來源和去路。

（4）蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)的組成與生理作用；必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質(zhì)、氨基酸互補(bǔ)作用、瘤胃降解蛋白質(zhì)、瘤胃非降解蛋白質(zhì)、過瘤胃蛋白質(zhì)等基本概念；反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化的優(yōu)缺點(diǎn)，反芻動(dòng)物利用非蛋白氮的原理和注意事項(xiàng)。提高飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要方法。

（5）碳水化合物營(yíng)養(yǎng)

碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能；粗纖維對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的有利及不利作用；影響動(dòng)物對(duì)粗纖維利用的主要因素。反芻動(dòng)物碳水化合物消化的特點(diǎn)。

（6）脂肪營(yíng)養(yǎng)

脂類的組成與營(yíng)養(yǎng)作用；必需脂肪酸的概念、作用與缺乏癥。單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收和代謝的異同。

（7）能量

飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程；飼料能量水平在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的意義。

（8）礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

常量元素、微量元素的基本概念；主要常量元素以及主要微量元素的生理作

用、典型缺乏癥。

（9）維生素營(yíng)養(yǎng)

維生素的基本概念及分類；脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、

典型缺乏癥。

（10）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法

化學(xué)分析、消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)及平衡試驗(yàn)等概念、目的與方法；動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)的基本概念及應(yīng)用；飼料能量利用效率的測(cè)定；單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系；反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系。

（11）營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與日糧配合營(yíng)養(yǎng)需要、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念，常用指標(biāo)及衡量單位，測(cè)定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的方法。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、日糧、平衡日糧、日糧配方等基本概念；設(shè)計(jì)日糧配方的基本原則。

（12）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展

微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與畜禽產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)保關(guān)系的研究意義。

2、飼料學(xué)

（1）飼料化學(xué)

飼料中的碳水化合物、脂類及含氮化合物等的基本特性；抗?fàn)I養(yǎng)因子的概念，飼料原料中主要抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類。

（2）飼料分類

國(guó)際飼料分類與編碼、中國(guó)飼料分類與編碼方法；分類依據(jù)和不同種類特點(diǎn)。

（3）青綠飼料

青綠飼料的概念，常見青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。

（4）青貯飼料

常規(guī)青貯原理、步驟，青貯過程的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化、青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、品質(zhì)鑒定方法

（5）粗飼料

草粉類飼料的營(yíng)養(yǎng)特性、飼用價(jià)值、粗飼料的加工調(diào)制方法。

（6）能量飼料

玉米、小麥、大麥、麩皮、米糠、油脂、乳清粉的的營(yíng)養(yǎng)特性及飼喂價(jià)值。

（7）蛋白飼料

大豆、大豆餅粕、玉米蛋白粉、魚粉、酵母飼料的營(yíng)養(yǎng)特性和飼喂價(jià)值；尿素類NPN的合理使用。

（8）礦物質(zhì)飼料

鈣源飼料、磷源飼料種類和特點(diǎn)，沸石、稀土、膨潤(rùn)土的作用。

（9）飼料添加劑

飼料添加劑的分類、定義、作用與使用原則。酶制劑、抗生素飼料添加劑的意義、問題和合理應(yīng)用技術(shù)。

（10）飼料資源開發(fā)利用

我國(guó)飼料資源現(xiàn)狀，飼料資源開發(fā)利用的途徑有那些。

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